夏日解腻神器！苦瓜炒肉片清爽不腻

清热解暑的苦瓜炒肉片

苦瓜虽味苦，却营养丰富，有清热解暑之效，与肉片搭配炒制，苦味稍减，口感丰富，是一道家常美味。

食材准备：苦瓜一根、猪里脊肉 200 克、大蒜两瓣、生姜一块、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

制作步骤：

处理食材：将苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，切成薄片，放入加了少许盐的清水中浸泡 10 分钟，以减轻苦味。猪里脊肉洗净切片，放入碗中，加适量盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制 15 分钟。大蒜、生姜切末备用。

炒制肉片：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。

炒制苦瓜：锅中再倒少许油，放入蒜末、姜末爆香，接着加入泡好的苦瓜片，大火翻炒几分钟，至苦瓜断生。

合炒调味：将炒好的肉片重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒片刻，让味道充分融合。

小贴士：苦瓜浸泡盐水可去除部分苦味，若喜欢更苦一些，可减少浸泡时间；炒制时大火快炒，能保留苦瓜的脆嫩口感。

这道苦瓜炒肉片，肉片鲜嫩，苦瓜爽脆，苦中带香，既美味又健康，尤其适合夏季食用，是餐桌上不可多得的一道佳肴。