夏日解腻神器!苦瓜炒肉片清爽不腻
清热解暑的苦瓜炒肉片
苦瓜虽味苦,却营养丰富,有清热解暑之效,与肉片搭配炒制,苦味稍减,口感丰富,是一道家常美味。
食材准备:苦瓜一根、猪里脊肉 200 克、大蒜两瓣、生姜一块、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。
制作步骤:
处理食材:将苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,切成薄片,放入加了少许盐的清水中浸泡 10 分钟,以减轻苦味。猪里脊肉洗净切片,放入碗中,加适量盐、生抽、料酒和淀粉,抓匀腌制 15 分钟。大蒜、生姜切末备用。
炒制肉片:锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片变色,盛出备用。
炒制苦瓜:锅中再倒少许油,放入蒜末、姜末爆香,接着加入泡好的苦瓜片,大火翻炒几分钟,至苦瓜断生。
合炒调味:将炒好的肉片重新倒入锅中,与苦瓜一起翻炒均匀,加入适量盐调味,继续翻炒片刻,让味道充分融合。
小贴士:苦瓜浸泡盐水可去除部分苦味,若喜欢更苦一些,可减少浸泡时间;炒制时大火快炒,能保留苦瓜的脆嫩口感。
这道苦瓜炒肉片,肉片鲜嫩,苦瓜爽脆,苦中带香,既美味又健康,尤其适合夏季食用,是餐桌上不可多得的一道佳肴。
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