下饭神器!湖南家常酸菜炒五花肉的做法
酸菜炒五花肉是一道经典的家常菜,酸菜的酸爽与五花肉的醇香相互交融,令人回味无穷。下面,就让我们一起来学习如何制作这道美味的菜肴。
1.准备好所需的食材:五花肉适量,酸菜一袋(或自制酸菜),青红椒各一个,蒜瓣几粒,生姜几片,以及盐、生抽、料酒、白糖、淀粉等调味料。
2.将五花肉洗净后切成薄片,加入少许盐、料酒和淀粉,抓匀腌制片刻,这样可以使五花肉更加入味且嫩滑。酸菜提前用水浸泡一会儿,去除多余的酸味和盐分,然后挤干水分,切成细丝备用。青红椒切丝,蒜瓣切片,生姜切丝。
3.热锅凉油,油热后下入五花肉片,中小火煸炒至出油且两面微黄。接着,加入蒜片和生姜丝,炒出香味后,倒入切好的酸菜丝,大火快速翻炒。
4.翻炒过程中,可以加入适量的生抽和白糖调味,生抽提鲜,白糖则能中和酸菜的酸味,使口感更加和谐。如果喜欢更辣的口味,还可以加入一些干辣椒段一同翻炒。
5.待酸菜炒软,与五花肉充分融合后,最后加入青红椒丝,快速翻炒几下即可出锅装盘。一道色香味俱全的酸菜炒五花肉就做好了。
这道菜酸爽开胃,五花肉肥而不腻,与酸菜的搭配恰到好处,是一道非常适合家庭聚餐或日常食用的美味佳肴。
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