下饭神器！湖南家常酸菜炒五花肉的做法

酸菜炒五花肉是一道经典的家常菜，酸菜的酸爽与五花肉的醇香相互交融，令人回味无穷。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的菜肴。

1.准备好所需的食材：五花肉适量，酸菜一袋（或自制酸菜），青红椒各一个，蒜瓣几粒，生姜几片，以及盐、生抽、料酒、白糖、淀粉等调味料。

2.将五花肉洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制片刻，这样可以使五花肉更加入味且嫩滑。酸菜提前用水浸泡一会儿，去除多余的酸味和盐分，然后挤干水分，切成细丝备用。青红椒切丝，蒜瓣切片，生姜切丝。

3.热锅凉油，油热后下入五花肉片，中小火煸炒至出油且两面微黄。接着，加入蒜片和生姜丝，炒出香味后，倒入切好的酸菜丝，大火快速翻炒。

4.翻炒过程中，可以加入适量的生抽和白糖调味，生抽提鲜，白糖则能中和酸菜的酸味，使口感更加和谐。如果喜欢更辣的口味，还可以加入一些干辣椒段一同翻炒。

5.待酸菜炒软，与五花肉充分融合后，最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅装盘。一道色香味俱全的酸菜炒五花肉就做好了。

这道菜酸爽开胃，五花肉肥而不腻，与酸菜的搭配恰到好处，是一道非常适合家庭聚餐或日常食用的美味佳肴。