湖南麻椒炒猪肝:麻辣鲜香的下饭神器

Connor 欧意官网 2025-05-27 8 0

麻椒炒猪肝:麻辣鲜香的下饭神器

麻椒炒猪肝是一道极具川菜风味的佳肴,麻辣过瘾,猪肝滑嫩,让人一口就爱上。湖南麻椒炒猪肝:麻辣鲜香的下饭神器

准备食材是关键。新鲜的猪肝是这道菜的灵魂,需挑选色泽红润、质地柔软的。将猪肝切成均匀薄片,放入清水中浸泡,多次换水,直至水不再浑浊,以此去除血水与腥味。泡好后,捞出猪肝,沥干水分,加入料酒、生抽、淀粉和少许盐,抓匀腌制十五分钟,让猪肝充分吸收调料的味道。

麻椒则是这道菜的“点睛之笔”,准备适量干红辣椒和青麻椒,青麻椒独特的麻香能为菜肴增添别样风味。再切点姜蒜末、葱段备用。湖南麻椒炒猪肝:麻辣鲜香的下饭神器

热锅凉油,油热后放入姜蒜末爆香,接着加入干红辣椒和青麻椒,小火煸炒出浓郁的麻辣香气。此时,迅速将腌制好的猪肝倒入锅中,大火快速翻炒。猪肝变色后,加入适量盐、鸡精调味,继续翻炒均匀。最后,放入葱段,翻炒几下即可出锅。

刚出锅的麻椒炒猪肝色泽诱人,猪肝鲜嫩爽滑,入口先是浓郁的麻辣味在舌尖散开,紧接着是猪肝本身的鲜美,各种味道相互交融,让人食欲大增,配上一碗白米饭,简直太满足了。

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